在南城，如果只说肉而不加其他定语，那么指的就是猪肉。这是最受欢迎的肉，不论鸡鸭鱼还是牛羊都比不上。不过正因为太普及了，反而没有以做猪肉出名的馆子。做海鲜做鸡做鸭做火锅都可以作为餐馆品牌主打，猪肉却不行，哪一家餐馆要是说我们猪肉做得特别好，肯定没人买账。猪肉做的特别好有什么可以说的，你要是做得不好，还能出来混？

当然，术业有专攻，把猪肉分解开还是有人专门研究的。比如擅长做排骨的，擅长做肘子的，擅长做大肠的。今天牧飞星和唐楚云去的是叫做杨记猪杂粥，新鲜杀的猪，取出内脏，还热气腾腾的就切好下粥，新鲜得很。

南城的猪实行集中屠宰，一般是凌晨进行，为什么到了晚上还有新鲜猪杂呢？那就不可说了，反正这家餐厅在郊区，过一条河就是农村，农村里面养了猪自己杀自己吃，谁也管不着，偶尔往外面卖一些，也根本查不过来。

牧飞星和唐楚云两个去到杨记猪杂粥，老板马上就来了，拿着菜单问：“两位吃点什么？猪杂很新鲜，五点钟才杀的。”

菜单只有一页，花样很少，牧飞星说：“要一锅大的猪杂粥，再要一份酸甜排骨，一份野山椒猪肚，再炒一份河粉，再要一份猪棒骨，再要个青菜，还有，额，阿云你还要吃什么？”

“这个是什么？”唐楚云指着猪宝问。

“这个啊，壮阳的。”老板笑得很暧昧。

“那要一个试试。”唐楚云说。

“好嘞。”老板答应下来，“你们多少人？”

“十个左右吧。”牧飞星知道说两个肯定又要罗嗦。

“十个人的话应该够了，要喝酒吗？”老板说。

“没有下酒菜啊。”牧飞星说，“再来两个下酒菜吧，要椒盐排骨和酱香猪蹄，先来一打啤酒吧。”

“等人齐上菜吗？”老板问。

“不用，准备好就上吧。”牧飞星说，“他们也不知道什么时候来，我自己先吃。”

“这是新鲜猪杂，要是放太久不好吃的。”老板说。

“不好吃让他们自己再叫一份呗。”牧飞星说。

“我只是提醒一下。”老板说，“马上就上了啊。”

大份的猪杂粥真的很大，用个比洗脸盆还大的砂锅装着，粥水里面满满的都是猪肠猪肝，牧飞星很喜欢吃。唐楚云却不怎么喜欢，“能量密度太低了，全是水。”

这并不是为了填饱肚子好不好，再说里面不是还有猪杂吗。酸甜排骨太酸，野山椒猪肚太辣，猪棒骨倒是不错，里面的骨髓很好吃，但是一根棒骨只有那么一点骨髓，根本不够吃。猪鞭虽然有噱头，吃起来其实没什么意思，也就是多点味道的猪肉，多出来那些还不是好味道。

“这家店不行。”唐楚云不屑一顾，“分量根本不够。”

“喂喂，两位，你说我们不好吃也就算了，分量不够算怎么回事？”老板刚好路过，一听就不乐意了。

“你看我们点了这么多菜，还说够十个人吃，现在两个人就吃完了，还没吃饱。”牧飞星说。

“啊？”老板一看傻了眼，“这是怎么回事？不应该啊，你们点了这么多东西，两个人就吃完了？”

“你看我们这桌还有第三个人？”牧飞星问。

“菜量比以前的确是小了些，原材料涨价太快，我们也没办法。不过这么大锅粥，你们两个人吃完了？还有排骨和猪肚啊，还有一大盆炒粉。就算十个人不够，七八个人应该可以……要不我送你们一个猪肘子？”老板说。

这么好说话？牧飞星的目的并不是猪肘子，他问：“你们是不是自己养的猪啊？”

“不是，都在乡下收来的，自己养哪有这么多功夫。”老被说。

“就是过了河那条村子吗？”牧飞星问。

“到处都有，那边也有，谁养了猪出来我们就跟谁买。”老板说，“现在农村很少养土猪的，全都是杂交的外国猪，要弄几头土猪可真难，连土洋杂交的都很少。”

“我们最近有个同学聚会，想要弄条杀好的整猪，最好是土猪，不知道上哪里买。”牧飞星说，“去打听了一下说要杀猪必须去屠宰场杀，屠宰场又不接个人生意。”

其实牧飞星根本没去过屠宰场，人家凌晨开工，他凌晨起不来。其他时间上门，屠宰场一个人都没有，有人也不会专门为了牧飞星一个人把整条生产线开动起来。

“这容易，你过河，河那边就是乡下，可以自己杀猪的。我们都不乐意跟屠宰场打交道，规矩太多，又麻烦。你们要找纯正土猪，那是很难了，杂交土猪还有不少，你去找阿本，他的猪素质比较好。就住在村子边，三层楼那个，就那栋。”老板指给牧飞星看。