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44.第 44 章

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布朗尼 (西餐点心)编辑

布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间[1] ,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

在美国,布朗尼是常见的午餐,通常直接用手抓取食用,并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见,并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如,美国的一款甜点blondie("blond[e] brownie","brookie")即是由布朗尼演变而来,blondie中添加了黄糖,无巧克力。

布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间,有些人将它归属饼干类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。

中文名布朗尼 外文名 brownies 所属种类重油蛋糕主要材料 可可粉,面粉,黄油,糖和鸡蛋

目录

1 菜品特色

2 故事

3 做法

做法一

做法二

做法三

做法四

做法五

4 注意事项

菜品特色编辑

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通

经典布朗尼

经典布朗尼(3张)

常较薄且较结实,不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味,通常比较甜。

故事编辑

布朗尼(Chocolate Brownie),又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,给果却忘了先将奶油打发,而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老太太一尝,居然意外的美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

做法编辑

做法一

食材准备

可可粉,面粉,黄油,糖和鸡蛋

各式各样布朗尼

各式各样布朗尼(12张)

制作步骤

1、把5大匙的黄油用微波炉熔化,倒入 1/4 杯的可可粉,然后搅匀。

2、把2个鸡蛋和2/3杯的白糖搅打在一起,搅匀后,和步骤2的黄油可可粉混在一起。

3、然后倒入2/3杯的普通面粉,搅匀,喜欢的话,可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁,不喜欢可省。

4、放到预热华氏375度,约190度的烤箱(微波炉也可)烤30-35分钟。

做法二

食材准备

30CM*25CM*5CM烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒(或白兰地或白葡萄酒)1大匙、碎核桃仁适量

制作步骤

1、5个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度

布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕

时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

2、将巧克力切成小块,黄油切成小块,隔水加热至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。

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